2018年7月

1/4ページ
  • 2018.07.31

コーヒーは体に悪い?は誤解だった。カフェインの話

コーヒーは体に悪いと言われる1番の原因だと思われる、 カフェインのお話です。 カフェインは良いのか、悪いのか。 カフェインとは カフェインは、植物中に含まれる窒素を含む塩素性のアルカロイドの一種です。 ニコチン、コカイン、モルヒネなどもこの一種です。   アルカロイドは、正しく使用すれば薬になり、間違えると毒とかします。 コーヒー以外にも、お茶や紅茶などにもカフェインは含まれます。 &n […]

  • 2018.07.30

コーヒーは体に悪い?は誤解だった。缶コーヒーの話

コーヒーは体に悪い? そう言われるようになったのは、缶コーヒーが原因?というお話です。   缶コーヒー ご存知の方もいるかもしれませんが、缶コーヒーはコーヒー飲料です。 コーヒーではないんですね。 では、何が違うか紹介します。 コーヒー 内容量100g中にコーヒー生豆換算で5g以上のコーヒー豆から抽出又は溶出したコーヒー分を含むもの コーヒー飲料 内容量100g中、生豆換算で2.5g以上 […]

  • 2018.07.29

コーヒーは体に悪い?は誤解だった。

コーヒーは体に良いのか?悪いのか? 実際はどうなんでしょう??? 体に良いとも聞くし、悪いとも聞きます。 ではまず、なぜ体に悪いと言われるようになったのか考えてみます。 コーヒーが体に悪いと言われ始めた背景として、一つは酸化したコーヒーが原因じゃないかと思います。 では、なぜ酸化したコーヒーが原因なんでしょう?   酸化したコーヒーは体に悪い 新鮮なコーヒーは本当においしく頂けるんですが […]

  • 2018.07.28

コーヒーは体に良い?悪い?

「コーヒーは体に悪い」そう聞いたことがある方もいるかと思います。 ですが基本的にコーヒーは体に悪くありません。   「コーヒーは体に悪い」と言われるようになった背景として、 1.酸化したコーヒー 2.缶コーヒー 3.カフェイン 以上が挙げられるんじゃないかと思います。   しかし、最新の研究などで挙げられるのは 「コーヒーは体に良い」 「コーヒーを運動前に飲むと良い」 「病気予 […]

  • 2018.07.27

コーヒー豆って粉で買っちゃダメなの?

コーヒー豆で買うか粉で買うか。 ミルを持っているなら豆、持っていないなら粉。 基本的にこれだけで豆か粉かを決められていると思います。   結論から言うと、僕は基本的には粉で買うのはオススメしていません。 コーヒーは焙煎したての豆を買って、飲む前に挽くのを強くオススメしています。   理由は保存期間と香りの違いです。 保存期間の違い コーヒーは焙煎後から酸化が始まります。 酸化し […]

  • 2018.07.26

インスタントコーヒーで十分?せっかく飲むなら極上のコーヒーにしませんか?

まだインスタントコーヒー飲んでいるんですか? そろそろ本当に美味しい極上のコーヒーを飲みませんか?   ということで、決してインスタントコーヒーをバカにしているわけではありません^^: インスタントコーヒーはコーヒー業界を牽引してきていますからね。 統計上、一週間に1人が飲むコーヒーで、インスタントコーヒーが一番多いそうです。   その次がレギュラーコーヒー、缶コーヒー、リキッ […]

  • 2018.07.25

コーヒー豆を長持ちさせる保存袋の話

コーヒー豆は鮮度だ!! とお伝えしてきましたが、その鮮度を長持ちさせる保存袋のお話です。 コーヒー豆を購入するとコーヒー豆を入れてくれる袋のことですね。包装袋とも言いますね。   保存袋には色々な種類があることをご存知でしょうか。 保存袋はただコーヒー豆を入れておくための袋ではないんです。   焙煎したてのコーヒー豆は二酸化炭素を多く排出します。 なんでもない袋にコーヒー豆が入 […]

  • 2018.07.24

コーヒー豆栽培の標高とは

今回はコーヒー豆栽培の標高について紹介していきます。 標高は等級に関わる国があります。 コーヒー豆の等級に関してはこちらから。   グァテマラ、コスタリカ、パナマ、エルサルバドルなどでは 標高で等級が決められます。 では、標高が高いというのはどのようなメリットがあるのでしょうか。 標高が高いと何がいい? 標高が高いと昼と夜の寒暖差が大きくなる為、 コーヒーチェリーが固く締まり、酸味が良質 […]

  • 2018.07.23

コーヒー豆の等級とは

コーヒー豆に等級があるのは知っていますか。 お肉ではA5やA4などの等級べつで値段、見た目などが変わるように、 コーヒーでも等級があります。 今回はコーヒー豆の等級について紹介です。 コーヒー豆の等級とは コーヒー豆の「品質」「大きさ」「標高」「欠点豆の数」などによって決められる いいコーヒー豆の目安です。 この等級は世界共通ではなく国ごとに独自の基準を設けています。 ■大きさ、欠点豆の数で決めら […]

  • 2018.07.23

コーヒー豆のウォッシュドやナチュラルって?

コーヒー豆を購入する際に書かれているウォッシュド、ナチュラルって なんだこれ?って思ったことないですか?   ウォッシュド、ナチュラルというのはコーヒーチェリーをコーヒー豆にするために不必要な、アウタースキン (外皮)、パルプ(果肉)、ミューシレージorパーチメント(内果皮)、シルバースキン(銀皮)、水分などを取り除く作業のことです。 この作業のことを精製と呼び、精製方法がウォッシュド、 […]

1 4