CATEGORY コーヒーを知ろう!

  • 2018.11.23

コーヒー豆を粉で買ったもの、豆から挽いたものを淹れ比べてみた

コーヒー豆は豆のままで買ったほうが長持ちし美味しいと言いますが、実際にどのように違うのか知っていますか?   なかなか比べる機会がないと思うので、頂いたコーヒー豆(粉)でちょっと実験してみました。 「粉で買ったもの」と「豆から挽いたもの」を同時に淹れ、どのように違うのかを見てみましょう。 左が「粉で貰ったもの」 右が「豆から挽いたもの」 です。 焙煎度の違いはご了承ください。 左のほうが […]

  • 2018.11.01

コーヒーを1日に3〜4杯飲むと寿命が延びるらしい

コーヒーは健康に良いと何かと話題に上がりますよね。 10年ほど前まではどちらかと言うと健康に悪いというイメージの方が強かったかもしれません。 やはり、カフェインの覚醒作用があまり良いイメージがなかったんでしょうね^^;   それでも、次々に発表される研究結果によりコーヒーは健康に良いと言うのが定着していたように思います。 眠気覚しのためにコーヒーを飲もうから健康に良いからコーヒーを飲もう […]

  • 2018.09.01

もっとコーヒーを楽しもう!!

コーヒーはすごく魅力的な飲み物ですね^^ 淹れ方一つとっても何種類もあり、さらにその中でも人によってこだわりがあったりなかったり。 コーヒー豆によって味は全然違うので、いろんな味を楽しめます。 そんな魅力的な飲み物「コーヒー」をもっと好きになてほしい。 たくさんの人に楽しんでもらって、コーヒータイムが「しあわせなひと時」となってもらえると嬉しいです^^   では、もっとコーヒーを楽しむに […]

  • 2018.08.19

おいしいコーヒーってどんなコーヒー?

「あなたにとっておいしいコーヒー」ってなんでしょうか? スペシャルティコーヒーが、おいしいコーヒー? 有名な珈琲店だから、おいしいコーヒー? お店の人がおいしいと言ったから、おいしいコーヒー? んーどうなんでしょうね。 個人的には、おいしいコーヒーだけだったら、正しいような気もしますが、 「あなたにとっておいしいコーヒー」だと、間違いだと思います。   コーヒーは、嗜好品です。 嗜好品と […]

  • 2018.08.18

おいしいコーヒーを飲むための「ハンドピック 」

ハンドピックって知ってますか? ハンドピックとは、コーヒー豆の欠点豆を取り除く作業のことです。 欠点豆とは、カビ豆、虫食い豆、貝殻豆、黒豆などと呼ばれる豆のこと。   生産の段階である程度、取り除かれてくるんですがどうしても残ってしまうんです。 どれだけ高級なコーヒー豆だろうと必ず欠点豆があります。 なのでその欠点豆たちを取り除く必要があるんですね。 これらの欠点豆を取り除かないと、味に […]

  • 2018.08.16

イタリア生まれのエスプレッソ

今回はイタリアから生まれたエスプレッソの紹介です。 エスプレッソを飲む方は、日本ではあまりいないと思いますが、 エスプレッソはヨーロッパではもっともポピュラーな飲み物なんです。 実は、カフェラテ、カプチーノ、カッフェマッキアートなどは日本でもよく飲まれると思いますが、これらは全てエスプレッソに生クリームやミルクなどを入れ作られるんです。 エスプレッソを知る エスプレッソは基本的に、マシンを使って淹 […]

  • 2018.08.14

まだあった!コーヒー認証マーク!

レインフォレスト・アライアンス、フェアトレードを紹介してきましたが、 まだあったんです!   それが、 バードフレンドリー コンサベーション・インターナショナル です。   レインフォレスト・アライアンス、フェアトレードは目にしたり、聞いたりする事が多くなってきましたが、今回紹介するのはまだまだ、マイナーなところです。 こんな取り組みがあるんだと、少しでも知ってもらえれば嬉しい […]

  • 2018.08.13

この取り組みを知ってほしい。フェアトレードってなんぞや?

レインフォレスト・アライアンスに続き コーヒーのフェアトレードのお話です。 スタバで見かけた事がある方も見えると思います。 このマークですね。   フェア:公平 トレード:取引 その名の通り、公平取引のことをフェアトレードと言います。 フェアトレードの背景 フェアトレードが推進されるようになってきた背景として、 やはり、生産者と環境を守る点があげられると思います。   コーヒー […]

  • 2018.08.12

コーヒーのカエルマークってなんぞや?

ローソンのMACHI café、ご存知100円コーヒーです。 よく見るとカエルマークが付いているのはご存知でしょうか? これがカエルマークですね^^ これは、レインフォレスト・アライアンス(RAマーク)と言います。 レインフォレスト・アライアンスとは? これはコーヒーに対する認証ではありません。 農園(生産者)に対する認証で、環境保全や労働環境などの厳しい基準を満たすと与えられます。 レインフォレ […]

  • 2018.08.08

コーヒー豆知識 カフェイン=苦いは嘘だった!?

カフェイン=苦い これは本当なのか嘘なのかと言う話です。   まずカフェインについて簡単に 眠気が取れる 利尿効果がある などの効果があるアルカロイド(有機化合物)の一種です。   コーヒーに含まれるカフェインは 生豆の時が一番多く、焙煎の過程で少なくなって行きます。 焙煎後のコーヒー豆だと、 浅煎りが多く含まれ、深煎りになるほど少なくなります。   コーヒーを淹れる […]

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