コーヒーコラム

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  • 2018.09.06

魅せる焙煎機「NOVO MARKII」〜焙煎幸房“そら”〜

今日待ちに待った、焙煎機が納品されました。 「魅せる自動焙煎機NOVO MARKII」 僕の相棒です^^ 焙煎風景です。   コーヒー焙煎の常識を覆すような焙煎機ですね^^ 操作説明やメンテナンスなどの説明を受け、 試運転も無事完了。   明日から試し焼きをし、豆の選定を行います。 オープンに向けこれから忙しくなるとともに、楽しくもなります^^ しっかりとしあわせを感じ、楽しく […]

  • 2018.09.03

水が違うとコーヒーが変わる!?

嘘か誠か。 コーヒーを淹れる水が違うと味が変わる?   実はこれは水質によるものなんです。 軟水:酸味が感じやすい 硬水:苦味が際立つ   ちなみに水の硬度とは 水に含まれるカルシウムとマグネシウムの量を数値化したものです。 低いものは軟水 高いものは硬水 日本の水道水は軟水です。海外に行くと硬水が多いです。 エスプレッソが主流のイタリアも硬水です。エスプレッソと相性がいいんで […]

  • 2018.09.02

コーヒー豆を挽く、細挽きと粗挽きの違いとは

コーヒー豆を挽く時に考えるのが「中挽きなのか」、「細挽きなのか」、「粗挽きなのか」 一般的な考えで言うと コーヒープレスだと粗挽き ペーパードリップやコーヒーメーカーは中挽き エスプレッソは細挽き です。 さらに中細挽きとか極細挽きとかもっと細かく分けることもできます。 細挽きと粗挽きの違い 細挽きは苦味が強くなり 粗挽きは酸味が強くなります。   細かく挽くほど、コーヒーの成分を多く抽 […]

  • 2018.08.31

自分のための究極の1杯見つける?それとも?

自分の好きなコーヒー 自分のための究極の1杯 好きなコーヒー、おいしいコーヒーと言ってもそれは人さまざま。 できれば、自分にあったコーヒー、究極の1杯を飲みたいものです。 でもやっぱり、自分にあったコーヒー、究極の1杯というのはなかなか見つからないものですよね^^;   自分にあった究極の1杯を見つけるためには、豆や淹れ方、挽き方など色々試行錯誤しなければなりません。 それこそ本当にこだ […]

  • 2018.08.29

コーヒーフレッシュのとはなんなのか?

喫茶店やカフェ、外食チェーン店などでコーヒーについてくるアレです。 これです!   あなたはこれなんだか知っていますか? ミルク?それとも生クリーム? どちらでしょうか!? ・ ・ ・ 答えは! どちらでもないです!!   きっとほとんどの人が、ミルクか生クリームと答えるでしょう。 しかし、違うんです。   実は、、、 水と植物油と食品添加物からできています。 &nb […]

  • 2018.08.28

コーヒーに入れる砂糖はなんでもいいの?

僕はコーヒーはブラックで飲みますが、中には砂糖を入れたいという方もいますよね。 全然いいです!問題なし!   ちょっと話はそれますが、海外では砂糖が入っていてもブラックコーヒーと言います(笑) また、砂糖を入れる方が一般的な国も多いです。 日本だと、黒い=苦い=ブラックみたいな感じですよね^^ 海外だと、黒い=ブラックなので、砂糖が入っていようとなかろうと黒いため、砂糖が入っていてもブラ […]

  • 2018.08.27

コーヒー用ケトルは何がいい?

今回はコーヒーケトルについてのお話です。 コーヒーケトルとは、ペーパードリップなどでお湯を注ぐものですね。 コーヒーケトルと一般的なやかんはどう違うのか、コーヒーケトルのメリットを紹介します。 コーヒーケトルとやかんの違い 見ればわかりますが、形が全然違いますね(笑) 1番のポイントは、注ぎ口の形状です。 基本的に細口で先が長いものが多いです。 次に説明するメリットでもあります。 コーヒーケトルの […]

  • 2018.08.23

コーヒーとチョコが相性抜群な理由!

夏場はあまり食べないんですが、たまに欲しくなるのがチョコです。 ちなみにチョコはダース派です。(どうでもいい(笑)) 冬場だと溶けないのと、甘いものが欲しくなるのでコーヒーの相棒としてチョコを選ぶことが多いんです。   実は相性抜群なのには、理由があったんです!   それは、コーヒー豆とカカオ豆の共通点が多いから。 ちょっと調べてみたところ、 カカオ豆もコーヒー豆と同じく焙煎を […]

  • 2018.08.20

コーヒーかすの再利用はめんどくさい

自宅でコーヒーを淹れるとどうしても出てしまうのが、「コーヒーかす」です。使用済みのコーヒーの粉ですね。 コーヒーかすをそのままゴミ箱にポイっと捨てるのはちょっともったいないですね。 まあ、必要なければ捨てればいいんですが(笑) そこで、最近目にするのはコーヒーかすの再利用です。 消臭剤、肥料、美容、染料材、磨き材などなど以外に使い道があるんですね^^;   しかし、簡単な使い道もあれば、 […]

  • 2018.08.17

コーヒーはブラックで飲むべき?

コーヒーはブラックで飲むべきか、砂糖、ミルクを入れてもいいのか? あなたはどう思いますか?   「もちろんブラックで飲むべき」 「砂糖入れちゃうな」 「砂糖入れないけど、ミルクは入れるね」 「いやいや、砂糖もミルクも入れるでしょ(笑)」   まぁ、人それぞれですよね^^   コーヒーは嗜好品なので、どのように飲もうとあなたの自由です。 100人いたら100通りの飲み方 […]