CATEGORY コーヒー焙煎

  • 2018.08.31

コーヒー豆の焙煎とは?

コーヒー豆の焙煎とは? こう聞くと、豆を焼くというのが簡単な答えですね^^   プロっぽく言うと、豆に熱を加えて化学変化を起こすこと。 うん!わかりにくい!(笑)   簡単な焙煎工程を説明すると、、、 生豆に熱を加え、なま豆に含まれる水分を飛ばす さらに熱を加え続ける 豆の色がだんだん茶色くなる 豆がハゼる(1ハゼ) 香り、見た目などを判断し、浅煎りだと1ハゼくらいで焼き終わり […]