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  • 2018.07.11

世界のコーヒー豆生産国〜グァテマラ〜

グァテマラ 中央アメリカ北部に位置する共和制国家   コーヒー生産国として知って見える方も多いですね^^ コーヒーの質が高いと世界的にも認められています。   コーヒー いち早くスペシャルティコーヒーに注目し、各農園の差別化が進んでいる。 量より質!な産地。 中でも、アンティグア地方はコーヒー栽培に適した自然条件が揃っており、 伝統もあるため、最高品質なコーヒーの代名詞とされて […]

  • 2018.07.10

世界のコーヒー豆生産国〜ブラジル〜

コーヒーを知るにはコーヒー豆の生産国も押さえておきましょう。 生産国により、取り組み方や考え方は違います。 国によって様々な違いがあるので、ちょっとコーヒー通になれますよ^^   ではまず、世界一の生産国、ブラジルの紹介です。 ブラジル 言わずと知れたコーヒー大国。 世界一の生産量を誇るため、たぶん日本でも1番よく飲まれているはず。   コーヒー ブルボン種・ムンドノーボ種が有 […]

  • 2018.07.09

今話題のスペシャルティコーヒーとは?

スペシャルティコーヒーとは?   今流行りのスペシャルティコーヒー。 ご存知でしょうか? 知らず知らずに飲んでいるってことも多いでしょう。   スペシャルティコーヒーの定義 『From seed to cup』 コーヒの豆ができる前から始まり、飲み手のカップまでの全ての段階において、 徹底した品質管理がされていること 全ての工程において、プロフェッショナルであり、欠品豆の混入が […]

  • 2018.07.08

なんでいいコーヒー豆を買ったのに、しばらくしたら酸っぱく感じるの?

おいしいコーヒーを飲むためには コーヒー豆を買ってくるのは定番です。   しかし、豆で買ってきたのはいいけれど、200g、300gと1回では飲みきれない量。 買ってきた当初は美味しく飲めるけど、気が付いたら、あれ?味が違う。なんか酸っぱい気が。 という悩みを持っている方も多いかと思います。 このような悩みを持っている方は あることに問題がある可能性が高いです。   せっかく味が […]

  • 2018.07.07

おいしいコーヒーの秘密は『3たて』でした。

「おいしいコーヒーが上手に淹れれない」 という悩みを持った方も多いと思います。   本で読んだり、教えてもらった様にコーヒーを淹れてるんだけど なんで納得いく味にならないの?・・・と思うかもしれません。   しかし、 その様な悩みを持った方の多くは おいしく淹れるためのたった「3つ」のことが出来ていない可能性が高いんです。   そのことに気付かず、または、知らずにコー […]

  • 2018.07.06

おいしいコーヒーを淹れるためのコーヒー豆の挽き方

おいしいコーヒーを淹れるためには コーヒー豆の挽き方も知っておきましょう^^ 基本的に 粗挽き 中挽き 細挽き の大きく分けて3種類の認識で大丈夫です。 何が違うかというと、抽出方法によって挽き方を変えています。 コーヒープレスだと粗挽き ペーパードリップやコーヒーメーカーは中挽き エスプレッソは細挽き と、いうような感じです。 豆を挽く時は手動ミル、電動ミルの2種類。 1人前2人前なら手動ミルで […]

  • 2018.07.05

コーヒー豆を知る③ 味の決め手!!焙煎のお話し

味の決め手は焙煎だ!! と、 言ってもいいでしょう。   焙煎はコーヒー豆の個性を引き立たせるための重要な工程なんです。 いくら良い豆を仕入れても、焙煎を間違うと個性を引き出せない。 コーヒー豆の個性を活かすも殺すも焙煎なんです。   では、焙煎の段階の紹介です。 大きく分けて8段階 浅煎り ライト・ロースト 酸味が際立つ、飲むには適さない。 シナモン・ロースト 主にカッピング […]

  • 2018.07.04

コーヒー豆を知る② コーヒー豆の産地と特徴とは?

コーヒー豆の産地、気にしたことありますか?   実はコーヒーは育てるのが難しい植物なんです。 コーヒー豆に適した産地の条件として、雨、日当たり、温度、土質の4つがあげられます。 その4つを満たした地域をコーヒーベルト と読んでいます。   (参考:AFG) そんなコーヒーを普段何気に飲んでいる私たちは幸せですね^^   コーヒーは嗜好品なので、万人に美味しく感じられる […]

  • 2018.07.03

コーヒー豆を知る① コーヒーとはなんぞや?

おいしいコーヒーを飲むためには、 コーヒー豆を知ることが、最高の一杯を淹れるための第一歩。 個人的にはおいしいコーヒーを飲むには、豆の良し悪しで決まる! と言っても過言ではないと思ってます。   コーヒー豆を知ることで、あなた好みの美味しいコーヒーを見つける 近道になると思います。 さらに、コーヒーの奥深さ、面白さがより一層わかって貰えるのではないかとおもいます。   じゃあ、 […]

  • 2018.07.02

お家コーヒー初心者のための、誰でもおいしいコーヒーを淹れるための絶対条件とは!?

お家コーヒー初心者でもおいしいコーヒーを淹れるために外せない絶対条件があります。 これさえ抑えておけば、よほど変なことをしない限り おいしいコーヒーが淹れれると思います。   ただし!   今回はプロなどこだわりの強い方のやるような ちょー細かいのはなしです! 誰でも!ってのがポイントで簡単にできた方が ながくできるからね^^   POINT 新鮮な豆を使うこと 自分 […]

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