結論｜お湯は85〜90度の目安が、ちょうどいい

今回100度と80度で淹れて比べたところ、どちらも極端でした。100度は苦味と雑味が強く出て、80度はまろやかな代わりに特徴が少し弱め。間の85〜90度が、多くのコーヒーで失敗しにくい目安だと感じています。

100度で淹れたとき｜成分が出すぎて、口に残る

沸騰したてのお湯をそのままドリップに使うと、コーヒーの成分が出すぎる方向に寄ります。実際に試してみると、ガス抜けが早いように感じました。粉が膨らみにくく見えるときは、温度が原因のひとつかもしれません。

飲んでみると、苦味と濃さがしっかり出ます。深煎りの個性ははっきり感じられるのですが、強すぎる印象です。飲み終わったあとも味が長く残る感じがあって、これがちょっと気になりました。

80度で淹れたとき｜まろやかだが、特徴が少し弱まる

逆に80度まで下げると、成分の出方がゆっくりになります。まろやかで飲みやすい仕上がりで、コーヒーが苦手な方にも合いそうな印象でした。

ただ、深煎りらしい個性は少し控えめに感じます。「特徴をしっかり味わいたい」という方には、もう少し温度を上げたほうが合うかもしれません。

85〜90度の作り方｜温度計を使わず、移し替えるだけ

うちでは温度計を使っていません。沸騰したお湯を別の容器に移し替えるだけで、85〜90度に近づきます。

• 沸騰したお湯をケトルからポット（または別の容器）に移すと、約90度まで下がる
• そのお湯をサーバーやコップに一度入れて戻すと、約85〜90度になる
• これで多くのコーヒーに合う温度帯に近づく

豆知識｜深煎りのほうがカフェインは少ない

飲み比べのときに「深煎りはカフェインが多そう」という話になりました。実は逆で、深煎りのほうがカフェインは少なめです。

苦味が強い＝カフェインが多い、というイメージがあるかもしれませんが、これは別の話。焙煎が深くなるほど、カフェインは少しずつ抜けていきます。豆知識として、頭の片隅に置いておいていただけると面白いかもしれません。

FAQ

温度を少し下げるだけで、口に残る雑味は減らせます。今日のドリップから一度試していただけると、違いが分かりやすいと思います。