コーヒーを淹れるときの温度って? - 岐阜県大垣市のスペシャルティコーヒー豆専門店 焙煎幸房“そら”
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コーヒーを淹れるときの温度って?
2019年1月26日 (土曜日)

コーヒーを淹れるときの温度は気にしたことはありますか?

 

こだわりの強いプロの方は温度計を使ったりし、気にされるようです。

しかし、実際にお家で淹れる際に温度計まで・・・

なかなか使えませんよね^^;

 

まずは適切な温度とは?

UCCのHPには95℃前後

ドトールコーヒーは93℃

タリーズコーヒーは90℃

スターバックスコーヒーは90℃〜96℃

カルディは90℃前後

などなど

そのほかにも80℃〜だとか、85度〜とかいろいろです。

 

僕自身、測ったことがないので正確にはわかりませんが、だいたい90℃前後で淹れていると思います。(正確なこと言えなくてすいません^^;)

 

次は僕がしているコーヒーを淹れる前の温度調節方法です。

  1. 電気ケトルでお湯を沸かす。
  2. 沸いたら、サーバーとコップにお湯を入れて温めながら温度を下げます。
  3. サーバーのお湯をドリップポッドに移す
  4. ドリップ開始。
  5. 蒸らしの間に、コップのお湯をドリップポッドに移す。

上記の様に温度調節しています。

 

こうして書いていると、90℃なさそうですね。

85℃前後くらいかもしれませんね。

まあ、おいしいので大丈夫です^^

 

測った方が正確に分かりますが、測らなくてもだいたい調節できますね。

温度調節機能付きの電気ケトルも発売されています。

これが一番簡単ですよ^^

 

温度による味の変化

一般的に言われているのは

苦味は高温時に感じやすく

酸味は低温時に感じやすい

です。

 

コンビニのコーヒーはかなり熱いので最初はあまり味が分からないことないですか?

熱すぎると味がよくわからず、なかなか飲めないので、飲める程度まで下げた方が

おいしく飲めますよね^^

 

また、温度変化による味の変化も楽しみの一つです。

本当においしいコーヒーは冷めてもおいしいです。

冷めると「酸っぱくなったり」、「ツンとした感じが出たり」、「渋みが出たり」と

おいしくないコーヒーもありますよね?

 

ぜひ、温度変化で味を楽しめるおいしいコーヒーを飲んでみてほしいです^^

 

今回はここまで。

 

あなたの暮らしに『しあわせなひと時を

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