結論｜デカフェとカフェインレスは同じ

実は「デカフェ」に明確な定義がない

カフェインが少ないコーヒーのことを、日本では「デカフェ」や「カフェインレス」と呼びますが、実はこの呼び方自体に法律上の決まりはありません。

ただ、食品表示法で一つだけ決まりがあります。「カフェインを90%以上除去したもの」だけが、「デカフェ」「カフェインレス」と表示できる、というルールです。カフェインの除去方法（有機溶剤・水・超臨界二酸化炭素の3種類）については デカフェ・カフェインレスコーヒーのすべて の記事で詳しく解説しています。

ヨーロッパは基準が厳しい

日本には法律上の明確な基準がありませんが、ヨーロッパでは「99.9%以上除去」という決まりがあります。海外旅行でデカフェを選ぶときは、ヨーロッパのものであれば基準がしっかりしているので安心です。

日本国内で流通しているデカフェ豆は、化学薬品を使った除去方法のものはほぼ出回っていません。海外だとそういう豆も流通しているので、その点は少し注意していただけたらと思います。

味は変わる。でも「美味しくない」わけじゃない

カフェインを除去する過程で、コーヒー本来の成分も少なからず一緒に取り除かれてしまうので、味は変わります。これは一般的にもそう言われていますし、うちのデカフェも例外ではありません。

ただ、「デカフェ＝美味しくない」というのは、正直もう昔の話だと思っています。最近は品質の良いデカフェ豆もどんどん出てきていて、言われなければ気づかないくらい美味しいデカフェも実際にあります。うちで選んでいただいているお客様にも、満足して飲んでいただけている実感があります。

カフェイン量は浅煎り＞深煎り

「カフェインが多い・少ない」は、デカフェかどうかに関係なく、実は焙煎度によっても変わります。一般的に言われているのは、浅煎りはカフェイン含有量が多め、深煎りは少なめという傾向です。

デカフェは「もこもこ」しにくい

コーヒーを淹れるときにお湯を注ぐと粉が膨らむ「もこもこ」、これも新鮮な豆ならではの楽しみの一つです。デカフェの場合、このもこもこが少し弱めで、時間が経つのも早い傾向があります。

理由は、カフェインを除去する工程で豆の中のガスがそもそも少なくなってしまうから。普通の豆と同じように冷凍保存していても、もこもこの弱さ自体はどうしようもない部分です。

もこもこの仕組み自体は 家でコーヒーが膨らまない理由の記事 でも詳しく解説しています。美味しさが極端に変わるわけではないので心配はいりませんが、「もこもこしにくい」というのは、デカフェの一つの特徴として知っておいてもらえたらと思います。

まとめ

• デカフェとカフェインレスは同じ意味。日本には明確な定義はないが、90%以上除去したものだけがそう表示できる
• ヨーロッパは99.9%以上除去という厳しい基準がある
• 味は変わるが、最近は美味しいデカフェも増えている
• カフェイン量は浅煎り＞深煎りの傾向（大きな差ではない）
• デカフェはもこもこが弱め・早く落ち着く。これは豆の性質なのでどうしようもない

FAQ

カフェインを控えたいけど、コーヒーそのものは楽しみたい。そんな方にこそ試していただきたいのがデカフェです。気になる方は、ぜひ一度試してみてください。