結論｜避けるべきNGはこの3つ

これだけ覚えていただければ大丈夫。どれか1つでもやっていると味が崩れやすいので、心当たりがあるか確認してみてください。

NG①｜沸騰したお湯をドバッと注ぐ

沸騰直後のお湯（100度）をそのままドリップに使うと、成分が出すぎて苦味と雑味が強くなります。さらに勢いよくドバッと注ぐと、粉の表面が乱れて抽出も不均一になります。

お湯は85〜90度くらいまで冷ましてから、細くゆっくり注ぐのが基本です。温度の理屈や下げ方は お湯の温度の記事 で詳しくまとめています。

NG②｜蒸らしを飛ばす・適当にやる

蒸らしは「ドリップの準備運動」。ここを丁寧にやるかどうかで、後の注ぎの結果が大きく変わります。蒸らしを飛ばしたり、雑にお湯を注ぐと、粉が均一に湿らず、抽出のムラが出ます。

• 蒸らしは真ん中からゆっくり、粉全体が湿る程度に少量
• もこもこっと膨らむのをじっくり待つ（30秒〜1分が目安）
• 表面のツヤを見て、落ち着いたら次の注ぎへ
• 豆の状態によって時間は変わるので、秒数より見た目で判断

蒸らしを丁寧にやると、その後の注ぎが多少雑でも味が崩れにくくなります。最初に時間と気持ちをかけるのがポイントです。

NG③｜粉を細かくしすぎる

「細かく挽いたほうが美味しそう」と感じる方も多いと思います。でも実は、細かくしすぎると味が崩れやすいです。お湯の落ちるスピードが遅くなり、成分が出すぎて濃すぎる・苦すぎるコーヒーになります。

逆に粗すぎると、お湯が早く通り抜けて薄いコーヒーになります。家庭での目安は中挽き〜中細挽き。挽き方の調整で味のバランスが大きく変わります。

3つのNGをまとめ

• ① 沸騰したお湯をそのままドバッと注ぐ → 85〜90度に冷ましてから、細く注ぐ
• ② 蒸らしを飛ばす・適当にやる → 丁寧に・ゆっくり・もこもこを待つ
• ③ 粉を細かくしすぎる → 中挽き〜中細挽きを目安に

逆に押さえるべき5つのポイントは こちらの記事 でまとめています。「やらないこと（NG）」と「やること（押さえる）」をセットで覚えていただくと、ハンドドリップが一気に整います。

FAQ

NGを避けるだけでも、家のコーヒーは安定します。気軽に試していただいて、少しずつ自分の手順を整えていただくのが、毎日のコーヒーを美味しくする近道だと感じています。