結論｜蒸らしが短いとあっさり、長いとしっかり濃厚な印象に

今回の実験内容

一方は蒸らし30秒でタイマーを使って固定。もう一方はいつも通り、表面を見ながらタイミングを見て2投目を注ぐ淹れ方にしました。

見た目の違い

淹れているときのもこもこ具合については、蒸らし30秒の方がよりもこもこしている感じが出たかなと思います。

味の違い

飲み比べてみると、蒸らしが短い方はあっさりしている感じがしました。蒸らしが長い方は、しっかり濃くて濃厚な印象で、味がちゃんと出ているような感じがします。

ただ、めちゃくちゃ変わるかと言われると、そこまでではないかなという感覚です。それでも、後味や口当たりの部分では、蒸らしが長い方が個人的には好みでした。短い方も不味いわけではなく、あっさり飲みたい気分のときには、それはそれで良さそうです。

蒸らしとその後の淹れ方全体の考え方はコーヒーのドームを崩すな、は本当？｜浅煎りと深煎りで違う入れ方やハンドドリップの後半は”雑味の時間”｜差し湯が美味しい理由でも触れているので、あわせて読んでみてください。

まとめ

• 蒸らし時間を変えるだけで、あっさりめ・しっかりめと味わいの強度が変わる
• 蒸らしが短いとあっさり、長いと濃厚でしっかりした印象になりやすい
• 差はあるが、劇的に変わるというほどではない
• 普段の目安は、表面を見ながら大体1分〜1分15秒くらいで2投目
• 気分によって蒸らし時間を少し変えてみるのも、味の調整方法として試す価値がありそう

FAQ

蒸らし時間は、道具がなくてもすぐに試せる調整ポイントなので、気になる方は一度試してみてもらえたらと思います。