今日は陶器製のドリッパーを使うときの注意点を、ひとつだけお話しします。
割れにくいプラスチックを使われる方も多いですが、陶器はデザインや色を選べるので、置いてあるだけでちょっとテンションが上がりますよね。
そのぶん、プラスチックでは気にしなくていいことが、陶器だと1つだけあります。
結論｜陶器のドリッパーは、温めてから淹れ始める
陶器のドリッパーは、お湯で温めてから淹れ始めてください。
気をつけるのは、本当にこの1点だけです。
なぜ温めるのか
温めずに淹れ始めると、注いだお湯の熱がドリッパーに奪われて、抽出中の温度が下がってしまいます。
温度が変われば、当然味も変わってきます。
先にお湯をかけて温めておけば、そこでの温度変化はほぼ気にしなくてよくなります。
温め方のコツ
やり方は2つあります。
- フィルターをセットしてから、上からお湯を回しかける（いわゆるリンス・湯通し）
- セットする前に、ドリッパー自体にお湯をかけて温める
どちらでも大丈夫です。
ここが大事なところで、さっとお湯をかけただけだと、温まっているのは表面だけのことが多いです。
陶器は厚みがあるので、外側と内側で温まり方に差が出ます。
なので、少し時間をかけて、回しかけながら温めてもらえるといいかなと思います。
とくに冬は冷たくなっているので、念入りにやってあげてください。
温めたあとのお湯は捨てるか、温め直す
下に落ちたお湯は、ドリッパーを温めたぶん冷めています。
そのまま使うと温度が下がってしまうので、捨てるか、温め直してから使ってください。
それ以外は、プラスチックと同じで大丈夫です
リブ（内側の溝）の形など、細かい違いはもちろんあります。
ただ、同じような形状であれば、抽出の傾向自体は基本的に同じだと思ってもらって大丈夫です。
温度の一点だけ気をつけてもらえれば、あとはいつもどおりで問題ないです。
淹れ方の基本については「コーヒー屋が押さえる5つのポイント｜引き算で家ドリップを楽しむ」にまとめてあるので、そちらも参考にしてみてください。
まとめ
- 陶器のドリッパーは、温めてから淹れ始める
- 温めないと、熱を奪われて抽出中の温度が下がる
- さっとかけるだけでは表面しか温まらない。回しかけながら少し時間をかける
- 冬は念入りに
- 下に落ちたお湯は捨てるか、温め直す
- 温度以外は、プラスチックと同じ感覚で大丈夫
FAQ
Q. プラスチックのドリッパーも温めた方がいいですか？
Q. どれくらい温めればいいですか？
Q. フィルターは先にセットしますか？
Q. 温めたお湯はサーバーに残したままでもいいですか？
陶器のドリッパーは見た目も気分も良いので、せっかくなら味の面でも活かしたいところです。
温めるだけで変わるので、気にしてみてください。
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