コーヒーのお湯の温度は何度が正解？85〜90℃が目安な理由をやさしく解説

　公開日：2026年2月16日 (月曜日)

お湯の温度で味はどれくらい変わる？

コーヒーの味は、お湯の温度と水の質で驚くほど変わります。

温度が高いと成分が出やすくなり、苦味やコクが強く出やすくなります。
逆に温度が低いと、やわらかく軽い味わいになりやすいです。

とはいえ、1〜2℃の違いで劇的に変わるというよりも、 2〜3℃の差で「なんか違う」と感じる程度と考えてもらえれば十分です。

そらでは、基本的に85〜90℃を目安にしています。

沸騰直後（100℃）のお湯をそのまま使うのではなく、少し落ち着かせてから使うイメージです。

・しっかりコクを出したい → やや高め（88〜90℃）
・やわらかく飲みたい → やや低め（85〜87℃）

このくらいの幅で十分コントロールできます。

「温度計は持っていない」という方のほうが多いと思います。でも大丈夫です。

沸騰したお湯を、一度サーバーやカップに移してから注ぐと、だいたい85〜90℃前後になります。

これだけで十分です。
無理に専用の温度計を使わなくても、美味しく淹れられます。

沸騰 → 別の容器に移す → そのお湯でドリップ
これが一番かんたんで失敗しにくい方法です。

温度と同じくらい大事なのが水の質です。

日本の水道水は基本的に軟水なので、そのままでも十分おいしく淹れられます。

ミネラルウォーターを使う場合は、 軟水タイプを選ぶのがおすすめです。

硬水だと味が重くなりやすく、コーヒーの繊細な香りが出にくいことがあります。

水を変えるだけでも、同じ豆なのに印象がガラッと変わることがあります。

まずは85〜90℃を目安に。それだけで十分美味しいコーヒーが淹れられます。

もしもう少しこだわりたくなったら、温度を1〜2℃ずつ変えて試してみてください。

同じ豆でも、「あ、こっちの方が好きかも」と感じるポイントが見つかるはずです。

温度は「正解」を探すものではなく、
自分の好みを見つけるための調整レバーです。

少しずつ試しながら、自分に合った一杯を見つけてみてください。

Q. 沸騰したてのお湯はダメですか？

A. 必ずダメというわけではありませんが、苦味が強く出やすくなります。少し落ち着かせてから使うのがおすすめです。

Q. 何度が一番正解ですか？

A. 絶対的な正解はありません。85〜90℃を基準にして、好みに合わせて微調整してください。

Q. 水道水で大丈夫ですか？

A. 日本の水は基本的に軟水なので問題ありません。気になる場合は浄水や軟水タイプのミネラルウォーターを使ってみてください。