コーヒーの粉とお湯の比率は？｜「1：15」の考え方をわかりやすく解説
公開日：2026年7月20日 (月曜日)
今日は、豆とお湯のバランス、いわゆる抽出比率について説明したいと思います。
結論｜基本は「豆1：お湯15」。ただし何の15かはお店によって違う
先に結論
豆1に対してお湯（水）15、というのが一般的によく言われる比率です。豆10gに対してお湯150ml、という感じですね。ただし、この「15」が注ぐお湯の量なのか、抽出できたコーヒーの量なのかは、お店によって結構違います。
うちでは「抽出したコーヒーの量」を15に合わせています
うちの場合は、抽出したコーヒーの量が豆の15倍になるようにしています。なので、実際に注ぐお湯の量は150mlちょうどではなく、180〜200mlくらいと、少し多めになることが多いです。
おすすめの管理方法
注ぐ量で管理しようとすると、どうしても計りが必要になります。一方で、抽出の量で見る方法であれば、計りがなくても再現しやすいので、個人的にはこちらの方がおすすめです。誰でも真似しやすいという意味でも、抽出量を1：15の比率で合わせる方法を試してみてもらえたらと思います。
計算方法
豆の量に15をかけると、抽出量の目安がわかります。
- 1杯分（豆10g）→ 抽出量150ml
- 2杯分（豆20g）→ 抽出量300ml
普段使っている豆の量に15をかけるだけなので、計算も簡単です。豆の量を増やしたいときも、この考え方で調整してもらえたらと思います。豆の量そのものの目安についてはコーヒー1杯に使う豆は何グラム？失敗しない基本量と調整のコツでも触れているので、あわせて読んでみてください。
まとめ
- 一般的な比率の目安は「豆1：お湯15」
- 「15」が注ぐ量か抽出量かは、お店によって異なる
- うちは抽出量を基準に15を合わせている（注ぐ量は150mlより多め、180〜200mlくらいになることが多い）
- 抽出量で管理すると、計りがなくても再現しやすい
- 豆の量×15＝抽出量の目安、として覚えておくと計算しやすい
FAQ
Q. 1：15はどんな豆・淹れ方にも当てはまりますか？
A. あくまで一般的な目安です。焙煎度や好みによって、もう少し濃いめ・薄めに調整することもあります。まずは1：15を基準に試してみるのがいいと思います。
Q. お湯を注ぐ量と、抽出できるコーヒーの量はどれくらい差がありますか？
A. フィルターや粉に吸われる分があるので、注いだ量よりも抽出量の方が少なくなります。うちでは抽出量150mlを目指すために、180〜200mlくらい注ぐことが多いです。
Q. 計りがなくても比率を守れますか？
A. 注ぐ量を計るには計りが必要ですが、サーバーやカップの目盛りなどで抽出量を確認する方法であれば、計りがなくても比較的合わせやすいと思います。
比率の考え方を知っておくと、豆の量を変えたいときにも応用が効くので、よかったら試してみてください。
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